روغن ارده چیست


توجه :این مقاله به زبان ساده و از قلم یک تولیدکننده نوشته شده است

پیشنهاد میکنم حتما مطالعه کنید و یک عمر نگران یکی از بزرگترین نیازهای بدن خودتون نباشید


سوال و تعجبی که اکثر مواقع مردم و حتی مصرف کنندگان  روغنهای سالم از شنیدن نام روغن ارده میکنند این است که روغن ارده چیست و این سوال واقعا برای من غم انگیز میباشد چرا که روغن ارده یکی از قدیمیترین روغنهای تولیدی و مصرفی این سرزمین هست و حتی در کتب باستانی ما در مورد اون نوشته شده

خب و حالا جواب :

روغن ارده همان روغن کنجد میباشد فقط با این تفاوت که در فرایند تولید اون تفاوتهایی وجود داره .

من در اینجا تفاوتها رو میگم و دلایل اینکه چرا در روغن ارده باید این مراحل صورت بگیره بعد نتیجه گیری و تصمیم رو میسپارم به شما مخاطب عزیز

همان طور که از نام محصول مشخص روغن ارده از ارده گرفته میشه و ارده یه محصول خوراکی است پس اول ارده تولید میشه مراحل تولید به صورت مختصر :

الف : تولید ارده

۱-در تولید روغن ارده قبل از هر چیزی باید کنجد حتما شسته شود (( چرا شسته شدن : دانه های کنجد در مزارع همیشه سر شار از گرد و خاک و همچنین مقداری کپک و شاید فضله حیوانات باشند که یک چیز کاملا طبیعی میباشد ))

۲-پوست گیری از دانه های کنجد (( پوست کنجد طعم تلخ و زننده ای دارد و همچنین با اینکه شسته شده باز هم امکان داشتن میکروب در آن هست و خارج از همه اینها پوست کنجد همان طور که علم ثابت کرده و در کتوب قدیمی و همچنین به گفته طب سنتی آمده دارای لزوجت زیادی میباشد که برای کبد اصلا مناسب نیست))

۳ : **حرارت دادن در فر با دمای استاندارد و مشخص (( یکی از شبهات زیادی که وجود داره در این بخش فراوری روغن میباشد بله حرارت دادن به دانه کنجد که اکثرا مردم با شنیدن این موضوع مشکل دارند و میگویند خاصیت روغن از بین میره در حالی که برای کنجد کاملا بر عکس میباشد اول اینکه حرارت داخل فر تنظیم شده میباشد و آسیبی به بافت روغن نمیزنه و با حرارت دیدن تمام آلودگیهایی که شاید هنوز در مراحل قبل مونده از بین میرن و نکته قابل توجه و جالب اینجاست طبق دستور اداره استاندارد غذایی در تمام دنیا دانهای روغنی که برای خوردن استفاده میشوند باید حرارت داده بشوند در غیر اینصورت به هیچ عنوان قابل خوردن نمیباشد و کاملا مضر میباشد چرا که در دانه های روغنی اسیدها و بافت هایی وجود داره که فقط با حرارت کنترل شده از بین میرن که این بافت ها برای بدن مضر میباشد))

۴-آسیاب کردن دانه های تفت داده شده و تبدیل به ارده خوراکی شدن

ب : روغن گیری از ارده کنجد

۱: در این مرحله ارده به داخل مکینه هایی که همیشه تو نونوایها دیدید میشه (( که حتما باید از جنس استیل باشه به دلایل بهداشتی ))

۲ : به میزان مشخص و دفعات مختلفی به ارده آب اضافه میشه (( قابل توجه دوستان که میگن آب :: بله همان طور که میدونید و میتونید تجربه کنید آب و روغن هیچ موقع باهم مخلوط نمیشه نترسید بافت ارده به صورتی هست که وقتی آب رو بهش اضافه میکنی جذب خودش میکنه و به جای اون روغن پس میزنه و اینکه باز هم طبق دستور استاندارد هر نوع روغن خوراکی باید درصد خاصی رطوبت داشته باشه وگرنه با بدن سازگار نخواهد بود ))

۳ : بعد از حدود ۳ الی ۴ ساعت درون مکینه ارده بافتش تغیر میکنه و سفت میشه و روغنها بیرون زده و ما این اجزا رو داخل کیسه های بهداشتی میریزیم و داخل پرس میزاریم و بعد روغن جدا میشه البته از این مرحله بعد از روغن گیری تفاله که درون بافتش آب هست باقی میمونه که حد اقل هنوز ۵الی۸ درصد روغن داره که به مصرف دام ,کشاورزی , صنایع غذایی , و حتی صادرات میرسه که انشالله دوباره صنعت با محلول شیمیایی روغن نگیره ازش :))

۴ : تصفیه کردن روغن ارده که یکی امر واجب برای هر نوع روغن خوراکی میباشد(( روغن بدست آمده داخل تانکهای بهداشتی و صد در صد استیل ریخته میشه که تانکها در پایین به صورت قیف شکل هستند تا اگر در روغن شاید کمی تفاله و شاید آب وجود داشته باشه که هر دو از روغن سنگین تر هستن ته نشین بشن و بعد ما ته تانک رو خالی میکنیم بعد مجدد تانک که به دستگاه فیلتراسیون وصل هست روغن رو فیلتر میکنیم و مجدد درون تانک جدید ریخته میشه و بعد روغن توسط مسئول فنی آزمایشگاه مورد آزمایشهای مختلفی از جمله پراکسید رطوبت کپک و غیره انجام میشه (( قابل ذکر تقریبا هفتگی)) بعد از تایید آزمایشگاه روغن به بازار عرضه میشه

روند طولانی بود درسته  ولی کاملا سنتی بهداشتی و بدون مراحل شیمیایی و مورد تایید سازمان غذا و دارو

و حالا روغن کنجد که انواع خاصی داره

۱ روغن کنجدی که متاسفانه چند سالی میشه جلوی چشم مشتری با نام یک روغن سالم گرفته میشه ولی متاسفانه دانه کنجدی که استفاده میشه هنوز تمام آلودگیها رو داره و هیچ کدوم از مراحل تبدیل شدن روغن خوراکی رو نمیگذرونه

۲ روغن کنجد استاندارد بدون استفاده از محلول های شیمیایی که مراحل شستن و باکتری زدایی را انجام میده و اکثر مواقع باپوست روغن گیری میشه و تمام مراحل تصفیه انجم میگیره (( نسبت به روغن ارده : با پوست گرفته میشه پوست لزوجت داره و خشکی بدن بالا میره , و چند مورد دیگه..))

۳ روغن کنجد کاملا صنعتی که تمام مراحل استاندارد صورت میگیره ولی خب متاسفانه به دلیل ارزانتر و به صرفه تر بودن از محلول های شیمیایی برای گرفتن روغن بیشتر استفاده میشه

در کل هر دو روغن چه روغن کنجد (( البته بدون محلول شیمیایی )) و روغن ارده جزو روغنهای پرخاصیت و سالم میباشند و پیشنهاد میشه حتما در آشپزخانه هاتون جایگزین بشه دیگه  و سعی کنید همیشه روغن رو از مراکز معتبر و محصول شناسه دار تهیه کنید انتخواب با شماست ما اینجا گفتیم روغن ارده چیه امیدوارم خسته نشده باشید من یه نویسنده نیستم یه تولیدکننده هستم :))

نویسنده : محمد حسن کارگر تولید کننده روغن ارده سنتی در اردکان

حتما نظرات و سوالهای خودتون رو در بخش نظرات با ما در میان بگذارید

 

admin-site
ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

ارتباط با ما
یزد - اردکان - میدان چادرملو - بلوار امام خمینی (ره) - بالاتر از درمانگاه احمد آباد -کارگاه تولیدی تحفه اردکان و مستانه
مسئول فروش عمده محصولات آقای ابومحمدی 09131536500-03532225703--برای فروش خرده و آنلاین آقای کارگر 09133744501
kargar.narin@gmail.com
X